Bolo de Banana com Whey de Doce de Leite

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.

2Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, o leite desnatado (1 xícara) e o whey de doce de leite (½ xícara) até obter uma mistura homogênea.

3Adicione a cenoura ralada (1) e misture bem.

4Em outra tigela, combine a farinha de trigo (2 xícaras), o fermento químico (1 colher-de-sopa), o açúcar mascavo (½ xícara) e a canela em pó (1 colher-de-chá).

5Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de banana, mexendo até que tudo esteja bem incorporado.

6Se desejar, adicione as nozes picadas (½ xícara) à massa e misture delicadamente.

7Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

9Sirva morno ou em temperatura ambiente, e aproveite!