Macarrão à Carbonara Brasileira com Linguiça e Bacon

1Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante.

2Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva e adicione o bacon. Frite até que fique crocante.

3Adicione a linguiça calabresa (150 g) e o alho picado à frigideira e refogue até que a linguiça esteja dourada e o alho perfumado.

4Em uma tigela, bata os ovos (2) e misture com o queijo parmesão ralado (100 g). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5Adicione o macarrão cozido à frigideira com o bacon e a linguiça, misturando bem para incorporar os sabores.

6Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos (2) e queijo ao macarrão, mexendo rapidamente para que os ovos (2) não cozinhem demais, formando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.

7Finalize com o suco de (1) limão e o cheiro verde picado (½ xícara), misturando bem.

8Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo parmesão (100 g) se desejar.