Arroz Carreteiro com Carne Moída e Feijão Preto

1Em uma panela grande, aqueça o óleo (2 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3Coloque a carne moída (500 g) na panela e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo ocasionalmente para soltar a carne.

4Adicione o arroz (2 xícaras) à panela e misture bem com a carne e os temperos. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.

5Adicione o feijão preto cozido (1 xícara), o milho verde (1 xícara) e o molho de tomate (½ xícara). Misture tudo e adicione 4 xícaras de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até que o arroz (2 xícaras) esteja cozido e a água tenha evaporado.

7Enquanto o arroz (2 xícaras) cozinha, em uma tigela, bata os ovos (2) com o leite (½ xícara) e a farinha de trigo (½ xícara) até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta.

8Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo (2 colher-de-sopa) e despeje a mistura de ovos (2). Cozinhe em fogo baixo até que esteja firme, formando uma omelete. Reserve.

9Quando o arroz (2 xícaras) estiver pronto, adicione o suco de (1) limão e misture bem. Sirva o arroz (2 xícaras) carreteiro em pratos, acompanhado da omelete cortada em tiras e polvilhe com farinha de mandioca (½ xícara) e salsinha picada por cima.