Ravioli de Kani com Recheio de Salmão e Manteiga de Shoyu

1.Em uma tigela, misture a farinha de trigo (200 g) e os ovos (2) até formar uma massa homogênea. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica. Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

2.Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o kani desfiado (100 g), o salmão desfiado, a cebolinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Após o descanso, divida a massa em quatro partes. Abra cada parte com um rolo até ficar bem fina, cerca de 1mm de espessura.

4.Com um cortador ou um copo, corte círculos na massa. Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada círculo.

5.Dobre a massa ao meio, formando um semicírculo, e pressione as bordas para selar bem. Use um garfo para pressionar as bordas e garantir que o ravioli não abra durante o cozimento.

6.Em uma panela grande, ferva água com sal. Cozinhe os raviolis por cerca de 3-4 minutos ou até que subam à superfície.

7.Enquanto os raviolis cozinham, derreta a manteiga (50 g) em uma frigideira em fogo médio e adicione o shoyu (50 ml). Misture bem e cozinhe por 2 minutos.

8.Retire os raviolis da água com uma escumadeira e coloque na frigideira com a manteiga (50 g) de shoyu (50 ml). Misture delicadamente para cobrir os raviolis com o molho.

9.Sirva os raviolis quentes, decorados com mais cebolinha picada se desejar.