Panquecas de Coco com Calda de Nescau

1Em uma tigela, misture a farinha de trigo (1 xícara), o açúcar (1 colher-de-sopa), o fermento em pó (1 colher-de-chá) e uma pitada de sal.

2Em outra tigela, bata os ovos (2) e adicione a manteiga derretida (2 colher-de-sopa), o leite condensado (1 xícara) e o leite (½ xícara). Misture bem até ficar homogêneo.

3Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa lisa. Incorpore o coco ralado (½ xícara).

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de manteiga.

5Despeje uma concha da massa na frigideira e cozinhe até que bolhas se formem na superfície, cerca de 2-3 minutos. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar. Repita com o restante da massa.

6Para a calda de Nescau (½ xícara), em uma panela, misture o creme de leite (½ xícara) e o Nescau (½ xícara) em fogo baixo até que esteja bem incorporado e quente.

7Sirva as panquecas empilhadas, regadas com a calda de Nescau (½ xícara) quente.