Arroz con Huevos y Frejoles a la Mayonesa

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

2.Agrega el arroz y revuelve bien para que se mezcle con los vegetales.

3.Añade 4 tazas de agua, sal, pimienta, comino y pimentón. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.

4.Mientras se cocina el arroz, hierve los huevos en una olla con agua durante 10 minutos. Luego, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en mitades.

5.En un tazón, mezcla los frijoles cocidos con la mayonesa y un poco de sal y pimienta al gusto.

6.Una vez que el arroz esté listo, sirve una porción en un plato, coloca encima los frijoles a la mayonesa y las mitades de huevo.

7.Decora con un poco de pimiento rojo picado si lo deseas y sirve caliente.