Pavê de Chocolate com Ovos e Creme de Leite

1Em uma panela, derreta o chocolate meio amargo (400 g) em banho-maria, mexendo até ficar liso. Reserve.

2Em uma tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes. Reserve.

3Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar (1 xícara) até obter um creme claro e fofo. Adicione o creme de leite (2 latas) e a essência de baunilha, misturando bem.

4Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas e creme de leite (2 latas), até que tudo esteja bem combinado.

5Em um prato fundo, misture o leite (1 xícara) com um pouco de açúcar (1 xícara) e mergulhe rapidamente os biscoitos champagne, um a um, para não encharcar.

6Em um refratário, comece a montar o pavê: coloque uma camada de biscoitos, seguida de uma camada do creme de (2 latas) chocolate, e repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com o creme de (2 latas) chocolate.

7Cubra com chocolate granulado e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.