Escondidinho de Carne Moída com Molho Branco e Purê de Mandioquinha

1Em uma panela, aqueça o óleo (2 colher-de-sopa) e refogue a cebola até ficar transparente.

2Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

3Junte a carne moída (500 g) e cozinhe até que esteja bem dourada.

4Acrescente o tomate, o pimentão e as azeitonas, misturando bem.

5Tempere com sal, pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Reserve.

6Em outra panela, cozinhe a mandioquinha em água fervente até que esteja macia. Escorra e amasse até formar um purê.

7Misture o purê de mandioquinha com o leite (½ xícara), a manteiga (2 colher-de-sopa) e o queijo parmesão (½ xícara). Reserve.

8Para o molho branco, em uma panela, derreta a manteiga (2 colher-de-sopa) e adicione a farinha de trigo (1 colher-de-sopa), mexendo bem para formar um roux.

9Adicione lentamente as 2 xícaras de leite (½ xícara), mexendo sempre para não empelotar.

10Acrescente a cebola em rodelas (½), a folha de louro (1), sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.

11Em um refratário, coloque uma camada da carne moída (500 g), seguida pelo purê de mandioquinha e finalize com o molho branco por cima.

12Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada.