Panquecas de Maizena com Recheio de Limão

1.Em uma tigela grande, misture a Maizena, a farinha de trigo, o fermento em pó e o açúcar.

2.Em outra tigela, bata os ovos e adicione o café forte e o suco de maçã. Misture bem.

3.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.

5.Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe até que bolhas se formem na superfície, cerca de 2-3 minutos.

6.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar. Repita o processo com o restante da massa.

7.Enquanto as panquecas cozinham, prepare o recheio: em uma tigela, misture o suco de limão e a gelatina em pó.

8.Adicione a água quente à mistura de gelatina e mexa até que esteja completamente dissolvida.

9.Deixe a mistura esfriar um pouco antes de usar.

10.Para montar, coloque uma panqueca em um prato, adicione uma colher do recheio de limão no centro e dobre a panqueca ao meio.

11.Repita com as demais panquecas e sirva quente.