Canelones Rellenos de Espinacas y Ricotta con Salsa de Tomate Suave

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla picada y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados y fragantes.

3.Agregar las espinacas frescas a la sartén y cocinar hasta que se marchiten. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

4.En un bol grande, mezclar las espinacas cocidas, el queso ricotta, el huevo, la mitad del queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

5.Rellenar cada canelón con la mezcla de espinacas y ricotta, utilizando una cuchara o una manga pastelera.

6.En una cacerola, calentar un poco de aceite de oliva y añadir el tomate triturado, el azúcar, la albahaca y el orégano. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.

7.En una fuente para horno, verter un poco de la salsa de tomate en el fondo. Colocar los canelones rellenos sobre la salsa y cubrir con el resto de la salsa de tomate.

8.Espolvorear el queso parmesano restante por encima de los canelones.

9.Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear durante 25 minutos. Luego, retirar el papel aluminio y hornear por 10 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

10.Sacar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.