Pão de Queijo Recheado com Queijo e Ervas

1Preaqueça o forno a 180°C.

2Em uma panela, aqueça o leite (250 ml) e o óleo (100 ml) até começar a ferver.

3Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce (500 g) e despeje a mistura quente de leite (250 ml) e óleo (100 ml) sobre ele. Misture bem com uma colher de pau até formar uma massa homogênea.

4Deixe a massa esfriar um pouco e adicione os ovos (2), um a um, misturando bem após cada adição.

5Incorpore os queijos ralados, as ervas finas (1 colher-de-sopa), o sal e a pimenta-do-reino à massa, misturando até que tudo esteja bem combinado.

6Com as mãos untadas com um pouco de óleo (100 ml), pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas.

7Faça um pequeno buraco no centro de cada bolinha e recheie com um pedaço de queijo minas (200 g) ou outro queijo de sua preferência.

8Feche a bolinha novamente, moldando-a para que o recheio fique bem coberto.

9Coloque as bolinhas em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas.

10Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas e crescidas.

11Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.