Lombo Suíno ao Limão com Alho-Poró e Batatas

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma tigela, misture o suco e as raspas dos limões, o azeite de oliva, o vinho branco, o mel, o alho picado, sal e pimenta-do-reino. Reserve.

3.Em uma assadeira, coloque o lombo suíno e faça cortes superficiais na carne para que o tempero penetre melhor.

4.Despeje a mistura de limão e vinho sobre o lombo, garantindo que ele fique bem coberto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

5.Enquanto isso, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.

6.Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho-poró até ficar macio e levemente dourado. Adicione as batatas cozidas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7.Coloque o lombo marinado no forno e asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que a carne esteja cozida e dourada. Regue com o molho da assadeira a cada 15 minutos para manter a umidade.

8.Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione as batatas e o alho-poró ao redor do lombo na assadeira para que absorvam os sabores.

9.Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva o lombo fatiado com as batatas e o alho-poró ao lado, decorando com salsinha picada.