Macarrão Parafuso com Frango ao Molho Pesto

1.Cozinhe o macarrão parafuso em água salgada fervente até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

2.Enquanto o macarrão cozinha, tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio e grelhe o peito de frango por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido e dourado. Retire da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

4.Para preparar o molho pesto, coloque o manjericão, os pinhões, o alho e o queijo parmesão em um processador de alimentos. Pulse até que tudo esteja bem picado.

5.Com o processador em funcionamento, adicione lentamente o azeite de oliva até que o molho fique homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido com o molho pesto até que esteja bem envolvido.

7.Adicione o frango fatiado por cima do macarrão e misture delicadamente para incorporar.

8.Sirva imediatamente, decorando com mais queijo parmesão e folhas de manjericão, se desejar.