Pudim de Coco com Maisena

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio até formar um caramelo dourado. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e laterais.

3.Em um liquidificador, adicione o leite de coco, a maisena, os ovos, o coco ralado, a essência de baunilha e a pitada de sal. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.

4.Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada.

5.Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, criando um banho-maria.

6.Leve ao forno e asse por aproximadamente 50 minutos ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.

7.Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

8.Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire-o em um prato. Sirva gelado.