Helado de Cereza y Chocolate

1.En una cacerola mediana, combina las cerezas picadas y 1/2 taza de azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas estén suaves y el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar.

2.En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa.

3.En otra cacerola, calienta la crema para batir y la leche a fuego medio hasta que comiencen a hervir ligeramente. Retira del fuego.

4.Vierte lentamente la mezcla de crema caliente sobre las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

5.Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. No dejes que hierva.

6.Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y el chocolate negro picado. Revuelve hasta que el chocolate se derrita completamente.

7.Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría.

8.Una vez fría, vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.

9.Cuando el helado esté casi listo, añade las cerezas cocidas y las chispas de chocolate. Continúa batiendo hasta que estén bien incorporadas.

10.Transfiere el helado a un recipiente hermético y congela por al menos 2 horas antes de servir.