Biscoitos Crocantes de Amêndoas com Aveia

1Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas (200 g), a aveia, o adoçante, a canela e o sal (¼ colher-de-chá).

3Em outra tigela, bata os ovos (2) e adicione a essência de baunilha (1 colher-de-chá), misturando bem.

4Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea.

5Se desejar, adicione o chocolate amargo picado (50 g) à massa e misture delicadamente.

6Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas de massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas para que possam se espalhar.

7Achate levemente cada bolinha com a palma da mão para formar os biscoitos.

8Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes.

9Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.