Pão Integral com Recheio de Doce de Leite e Whey

1Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral (500 g), o whey protein (50 g) e o açúcar mascavo (50 g).

2Em outra tigela, dissolva o fermento biológico seco (10 g) no leite morno (200 ml) e adicione o mel (1 colher-de-sopa). Deixe descansar por 5 minutos até espumar.

3Adicione a mistura de leite à tigela com a farinha e misture bem até formar uma massa.

4Adicione o sal (1 colher-de-chá) e sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.

5Cubra a massa com um pano e deixe descansar em um lugar morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

6Após o descanso, divida a massa em porções e abra cada porção em um retângulo.

7Espalhe uma camada generosa de doce de leite (200 g) sobre cada retângulo de massa.

8Enrole a massa como um rocambole, fechando bem as extremidades para que o recheio não escape.

9Coloque os pães em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 30 minutos.

10Preaqueça o forno a 180°C.

11Pincele os pães com o ovo batido para dar brilho.

12Asse por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam dourados.

13Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.