Name: French Onion Soup Mac and Cheese (US Style)
Yield: 8
Ingredients: 3 white onions, julienned; 4½ tablespoons unsalted butter; Pinch of salt; 1 tablespoon thyme, needles finely chopped; 1.3 cups beef stock; 1 small baguette; 1 tablespoon finely chopped thyme; 3 tablespoons olive oil; Pinch of salt; 7.7 tablespoons unsalted butter; 7.7 tablespoons all-purpose flour; 4⅗ cups whole milk; 3½ ounces gruyere cheese; 3½ ounces mozzarella cheese, grated; 1 teaspoon dijon mustard; 5 gratings nutmeg; Salt & pepper; 1 pound spirali (cavatappi) pasta

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