Ovo Pochê com Molho de Mostarda e Ervas

1Em uma panela média, leve água para ferver e adicione o vinagre branco (2 colher-de-sopa). O vinagre ajuda a coagular a clara do ovo, mantendo-o mais firme.

2Quebre um ovo em uma tigela pequena, tomando cuidado para não romper a gema.

3Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo para que a água fique apenas borbulhando. Deslize o ovo cuidadosamente na água. Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, ou até que a clara esteja firme e a gema ainda esteja mole.

4Retire o ovo com uma escumadeira e coloque-o em um prato com papel toalha para escorrer o excesso de água. Repita o processo com os outros ovos (4).

5Enquanto os ovos (4) cozinham, prepare o molho de mostarda. Em uma tigela, misture a mostarda Dijon (1 colher-de-sopa), o mel (2 colher-de-sopa), o azeite de oliva (2 colher-de-sopa), o suco de limão (1 colher-de-sopa), as ervas picadas, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até ficar homogêneo.

6Para servir, coloque os ovos (4) pochê em um prato e regue generosamente com o molho de mostarda. Decore com mais ervas frescas (1 colher-de-sopa), se desejar.