Pavê de Claras com Limão e Canela

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com manteiga e farinha.

2Em uma tigela, bata as claras (3) em neve até ficarem firmes e reserve.

3Em outra tigela, misture o açúcar (1 xícara), a pitada de sal (1 pitada), a farinha de trigo (1 xícara), a canela em pó (1 colher-de-sopa) e o fermento em pó (1 colher-de-sopa).

4Adicione as raspas e o suco de limão à mistura seca e misture bem.

5Incorpore delicadamente as claras (3) em neve à mistura, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a leveza.

6Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.

7Enquanto o bolo assa, prepare o creme misturando o creme de leite (1 xícara), o leite condensado (½ xícara) e o leite (½ xícara) em uma tigela. Reserve.

8Após o bolo esfriar, corte-o em camadas e comece a montar o pavê: coloque uma camada de bolo, uma camada de creme e uma camada de biscoitos champagne.

9Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com o creme por cima.

10Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que o pavê fique bem gelado e as camadas se firmem.