Bolo de Baunilha dos Sonhos para Uma Porção em Forma Pequena

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 11 x 3,5 cm com manteiga e farinha.

2.Em uma tigela pequena, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione o ovo e bata bem. Misture a essência de baunilha.

4.Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Adicione essa mistura à massa, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Misture até ficar homogêneo.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de desenformar.

6.Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão até ficar cremoso e suave.

7.Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o ao meio horizontalmente. Espalhe o recheio de mascarpone na parte inferior e adicione as framboesas frescas por cima.

8.Coloque a outra metade do bolo por cima e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar.