Paella de Carne de Vaca y Albergas

1.En una paellera grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora la carne de vaca y cocina hasta que esté bien dorada por todos lados.

4.Añade el pimiento rojo y el tomate picado, y cocina por unos minutos hasta que el tomate se deshaga.

5.Agrega el pimentón dulce y mezcla bien para que se integren los sabores.

6.Vierte el arroz en la paellera y remueve para que se impregne de los jugos y sabores de la carne y las verduras.

7.Añade el caldo de carne caliente y lleva a ebullición.

8.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos sin remover.

9.Incorpora las albergas frescas (200 g) y la ramita de romero, y cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.

10.Retira del fuego y deja reposar la paella tapada con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir.