Cookies de Açúcar Crocantes

1Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar (250 g) até obter um creme claro e fofo.

3Adicione o ovo e a essência de baunilha (1 colher-de-chá), e continue batendo até que tudo esteja bem incorporado.

4Em outra tigela, misture a farinha de trigo (300 g), o fermento em pó (1 colher-de-chá) e a pitada de sal.

5Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura de manteiga, mexendo com uma espátula até formar uma massa homogênea.

6Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue porções da massa e faça bolinhas.

7Coloque as bolinhas na assadeira, deixando espaço entre elas, e achate levemente com a palma da mão.

8Polvilhe açúcar (250 g) cristal por cima de cada bolinho.

9Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 12-15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.

10Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.