Panetone de Chocolate com Nozes

1Em uma tigela grande, misture o fermento biológico fresco (30 g) com o leite morno (200 ml) e uma colher de açúcar (200 g). Deixe descansar por 10 minutos até espumar.

2Em outra tigela, bata a manteiga (100 g) com o açúcar (200 g) restante até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos (4) um a um, batendo bem após cada adição.

3Misture a essência de baunilha (1 colher-de-sopa) e a pitada de sal (1 pitada) ao creme de manteiga (100 g) e ovos (4).

4Adicione a mistura de fermento à tigela com o creme e misture bem.

5Peneire a farinha de trigo (500 g) sobre a mistura e incorpore delicadamente até formar uma massa homogênea.

6Adicione o chocolate picado e as nozes à massa, misturando até que estejam bem distribuídos.

7Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

8Após o descanso, sove a massa levemente e divida-a em duas partes iguais.

9Modele cada parte em formato de bola e coloque-as em formas de panetone (ou formas de papel para panetone).

10Deixe as massas descansarem novamente por 30 minutos, cobertas com um pano.

11Preaqueça o forno a 180°C.

12Asse os panetones por cerca de 40-50 minutos, ou até que estejam dourados e ao inserir um palito, este saia limpo.

13Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.