Pão de Calabresa Recheado

1Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo (500 g), o açúcar (10 g) e o sal.

2Em outra tigela, dissolva o fermento biológico seco (10 g) na água morna (250 ml) e deixe descansar por 5 minutos até espumar.

3Adicione a mistura de fermento à tigela com a farinha e misture bem.

4Incorpore a manteiga (100 g) derretida e amasse a massa até que fique lisa e homogênea, cerca de 10 minutos.

5Cubra a massa com um pano e deixe descansar em um lugar morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.

6Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: em uma frigideira, refogue a cebola e o alho na manteiga (100 g) até ficarem dourados.

7Adicione a calabresa picada (200 g) e cozinhe até que esteja bem dourada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Reserve.

8Após a massa ter crescido, divida-a em 4 partes iguais.

9Abra cada parte em um retângulo, coloque uma porção do recheio de calabresa no centro e dobre as laterais sobre o recheio, formando um pão.

10Coloque os pães em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 30 minutos.

11Preaqueça o forno a 180°C.

12Pincele os pães com o ovo batido e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que estejam dourados.

13Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.