Geleia de Jabuticaba Integral

1Lave bem as jabuticabas em água (½ xícara) corrente para remover qualquer sujeira.

2Coloque as jabuticabas em uma panela grande e adicione a água (½ xícara). Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as jabuticabas estejam macias e liberem seu suco.

3Após o cozimento, retire do fogo e passe a mistura por uma peneira ou um pano limpo para extrair o suco, pressionando bem para aproveitar toda a polpa e casca.

4Volte o suco obtido para a panela, adicione o açúcar (500 g) e o suco de limão. Misture bem e leve ao fogo médio.

5Cozinhe a mistura, mexendo frequentemente, até que a geleia atinja o ponto desejado (cerca de 20 a 30 minutos). Para verificar o ponto, coloque uma colher da geleia em um prato frio e observe se ela se mantém firme ao esfriar.

6Quando a geleia estiver pronta, retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de colocar em potes de vidro esterilizados.

7Feche os potes e deixe esfriar completamente antes de armazenar na geladeira.