Frittata à la mozzarella fumée

1.Ébouillantez les bouquets de chou-fleur de 4 minutes à 5 minutes, pour qu'ils restent à moitié cuits. Égouttez-les et séchez-les.

2.Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Cassez les œufs dans un saladier. Incorporez la crème fraîche, la moutarde et le paprika; veillez à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez alors la ciboulette et les trois quarts des 2 fromages. Salez et poivrez.

3.Versez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, faites-la chauffer, puis faites revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur un côté. Ajoutez le mélange aux œufs en répartissant uniformément le chou-fleur dans la poêle avec une fourchette.

4.Laissez cuire pendant 5 minutes sur feu moyen.

5.Parsemez le reste des fromages sur le dessus, puis enfournez la poêle. Laissez cuire de 10 minutes à 12 minutes, pour que la frittata soit bien dorée.

6.Sortez la poêle du four et laissez la frittata reposer de 2 minutes à 3 minutes avant de la découper en portions. Servez immédiatement, accompagné d'une salade au goût poivré.