Saumon au « riz » de chou-fleur et au ras el hanout

1.Émincez les oignons de printemps.

2.Passez le chou-fleur au robot pour le transformer en « riz ».

3.Étuvez le chou-fleur et les noisettes dans une généreuse quantité d'huile d'olive en mélangeant régulierement.

4.Rôtissez rapidement le saumon dans une autre poêle du côté peau, puis de l'autre côté, en veillant à ce qu'il reste rosé. Salez et poivrez.

5.Quand le riz de chou-fleur est presque à point, incorporez deux cuillères à café de ras el hanout, un peu de sel et une généreuse quantité de poivre. Ajoutez un filet d'huile d'olive et remuez jusqu'à ce que tout soit cuit.

6.Dressez le chou-fleur sur une assiette et posez-y le saumon.

7.Parsemez d'oignons de printemps émincés.