Ensalada Rusa Clásica con Pollo y Mayonesa Casera

1.En una olla grande, hierve agua con sal y agrega las papas y zanahorias. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.

2.Agrega los guisantes a la olla durante los últimos 3 minutos de cocción. Escurre las verduras y déjalas enfriar.

3.En un tazón grande, mezcla las papas, zanahorias, guisantes y el pollo desmenuzado.

4.En un tazón aparte, prepara la mayonesa casera combinando 1 huevo, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Bate con una batidora de mano mientras agregas lentamente 1 taza de aceite hasta que la mezcla emulsione y espese.

5.Agrega la mayonesa casera a la mezcla de verduras y pollo. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado.

6.Si lo deseas, añade las aceitunas y el perejil picado para darle un toque extra de sabor.

7.Refrigera la ensalada rusa durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

8.Sirve fría como acompañamiento o plato principal.