Lomo de Falda con Verduras Envueltas en Tocino

1.Precalienta el horno a 200°C (392°F).

2.Corta los pimientos, el calabacín, la zanahoria y la cebolla en tiras delgadas.

3.En un tazón grande, mezcla las verduras cortadas con el ajo picado, el pimentón, el comino, el orégano, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Deja marinar durante 15 minutos.

4.Mientras las verduras se marinan, prepara el lomo de falda. Sazona con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

5.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora el lomo de falda por todos lados durante unos 5-7 minutos hasta que esté bien sellado.

6.Retira el lomo de la sartén y envuélvelo con las tiras de tocino, asegurándote de cubrirlo bien.

7.Coloca el lomo envuelto en tocino en una bandeja para hornear y rodea con las verduras marinadas.

8.Agrega un poco de agua a la bandeja para mantener la humedad durante la cocción.

9.Hornea durante 30-40 minutos o hasta que el lomo esté cocido a tu gusto y el tocino esté crujiente.

10.Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas.

11.Sirve el lomo de falda acompañado de las verduras asadas envueltas en tocino.