Salmão Grelhado com Cebola Caramelizada e Molho de Tomate Aromático

1Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em fogo médio.

2Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e douradas, cerca de 15 minutos.

3Adicione o açúcar mascavo (2 colher-de-sopa) e continue cozinhando por mais 5 minutos, até que as cebolas estejam caramelizadas. Retire do fogo e reserve.

4Em outra panela, aqueça a colher de sopa restante de azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em fogo médio.

5Adicione o alho picado e refogue por 1-2 minutos até que fique fragrante.

6Adicione os tomates picados e o molho de tomate (½ xícara), e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse. Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado.

7Enquanto o molho cozinha, tempere os filés de salmão (4) com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8Grelhe os filés de salmão (4) em uma grelha pré-aquecida ou frigideira antiaderente por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e dourados.

9Para servir, coloque um filé de salmão em cada prato, cubra com as cebolas caramelizadas e regue com o molho de tomate (½ xícara) aromático.