Crepes Dulces de Plátano con Azúcar y Canela

1.En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la canela.

2.En otro tazón, bate los huevos y luego añade la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien.

3.Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.

4.Deja reposar la masa durante 30 minutos para que se hidraten los ingredientes.

5.Mientras tanto, pela los plátanos y córtalos en rodajas finas.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla.

7.Vierte un poco de masa en la sartén caliente, inclinándola para que la masa cubra toda la superficie en una capa delgada.

8.Cocina la crepe durante 1-2 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté casi seca.

9.Con cuidado, voltea la crepe y cocina por el otro lado durante 1 minuto más.

10.Retira la crepe de la sartén y repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario.

11.Para servir, coloca algunas rodajas de plátano en el centro de cada crepe, espolvorea un poco de azúcar y enrolla la crepe.

12.Sirve caliente, espolvoreada con un poco más de canela y azúcar si lo deseas.