Helado de Jengibre y Canela

1.En una cacerola mediana, combina la crema para batir, la leche y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente, removiendo ocasionalmente.

2.Añade el jengibre rallado y la canela en polvo a la mezcla de crema y leche. Remueve bien para integrar los sabores. Deja que la mezcla se caliente, pero no permitas que hierva.

3.En un tazón aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas.

4.Vierte lentamente una taza de la mezcla caliente sobre las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

5.Regresa la mezcla de yemas a la cacerola con el resto de la crema y leche. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

6.Retira la cacerola del fuego y añade el extracto de vainilla y la pizca de sal. Remueve bien.

7.Cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar cualquier trozo de jengibre o huevo cocido.

8.Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego cúbrela y refrigérala por al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría.

9.Una vez fría, vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante para congelar.

10.Transfiere el helado a un recipiente hermético y congélalo por al menos 2 horas antes de servir.