Panquecas Americanas Fluffy com Mel e Frutas

1Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar (2 colher-de-sopa), o fermento em pó e o sal.

2Em outra tigela, bata o ovo (1) e adicione o leite, a manteiga derretida (2 colher-de-sopa) e a essência de baunilha. Misture bem.

3Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até que tudo esteja combinado. Não se preocupe se a massa tiver alguns grumos; isso ajudará a deixar as panquecas mais fofas.

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.

5Despeje uma porção da massa na frigideira quente, formando um círculo de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

6Cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca, cerca de 2-3 minutos. Vire a panqueca e cozinhe do outro lado até dourar, mais 1-2 minutos.

7Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas prontas aquecidas em um prato.

8Sirva as panquecas quentes com frutas frescas e regue com mel ou xarope de bordo.