Curry de Legumes com Arroz Aromático

1Em uma panela, aqueça o óleo (2 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3Incorpore o pimentão verde (1), a cenoura e a batata. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4Adicione os tomates picados (2) e cozinhe até que eles comecem a desmanchar.

5Misture o curry em pó (2 colher-de-sopa) e o shoyu (3 colher-de-sopa), e cozinhe por mais 2 minutos para que os sabores se misturem.

6Adicione o arroz (2 xícaras) à mistura de legumes e mexa bem para que o arroz (2 xícaras) absorva os temperos.

7Adicione a água (4 xícaras), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e leve a mistura para ferver.

8Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz (2 xícaras) esteja cozido e a água (4 xícaras) tenha evaporado.

9Desligue o fogo e deixe o arroz (2 xícaras) descansar por 5 minutos antes de servir.

10Decore com salsinha picada e sirva quente.