Quiche de Espárragos y Tocino con Masa Brisée Perfecta

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol, mezcla la harina de trigo con la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

3.Añade las yemas de huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua fría para unir la masa.

4.Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

5.Mientras la masa reposa, lava los espárragos y córtalos en trozos de aproximadamente 2 cm. Cocínalos en una sartén a fuego medio durante unos minutos hasta que estén tiernos. Escurre el exceso de agua si es necesario.

6.En la misma sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retira y escurre sobre papel absorbente. En la misma grasa, sofríe la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos.

7.En un bol grande, mezcla los espárragos cocidos, el tocino, la cebolla, el puerro, la crema de leche, los huevos, el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

8.Saca la masa de la nevera y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Coloca la masa en un molde para quiche, recortando los bordes sobrantes.

9.Vierte la mezcla de espárragos y tocino sobre la base de masa brisée, distribuyéndola uniformemente.

10.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté firme.

11.Deja enfriar durante unos minutos antes de cortar y servir.