Escabeche de Noël au Poulet Épicé

1.Dans un grand bol, mélangez le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le miel, le paprika fumé, le cumin, la coriandre, le poivre noir et le sel pour créer la marinade.

2.Ajoutez les cuisses de poulet dans le bol et assurez-vous qu'elles sont bien enrobées de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

3.Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail, le piment rouge et le piment vert, et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

4.Ajoutez la carotte et le céleri, puis faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5.Retirez le poulet de la marinade et ajoutez-le dans la poêle. Faites dorer le poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes.

6.Versez le reste de la marinade dans la poêle, ajoutez les tranches de citron et portez à ébullition.

7.Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

8.Avant de servir, incorporez la coriandre fraîche hachée et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.