Arroz Negro com Legumes Grelhados e Molho de Vinho Branco

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Misture o arroz negro e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para que os grãos fiquem bem envolvidos no azeite.

4.Adicione o vinho branco e cozinhe até que o líquido evapore quase completamente.

5.Adicione o caldo de legumes quente, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 30-35 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.

6.Enquanto o arroz cozinha, prepare os legumes grelhados. Em uma grelha ou frigideira, aqueça um pouco de azeite e grelhe o pimentão, a abobrinha, a berinjela e a cenoura até que estejam macios e levemente dourados.

7.Adicione as ervilhas frescas nos últimos 5 minutos de cozimento dos legumes para que fiquem crocantes.

8.Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com um garfo.

9.Misture os legumes grelhados ao arroz negro e ajuste o tempero se necessário.

10.Sirva quente, decorado com salsinha picada.