Panquecas de Leite e Ovo Fofinhas

1Em uma tigela grande, bata os ovos (2) com um batedor até ficarem homogêneos.

2Adicione o leite (1 xícara) aos ovos (2) batidos e misture bem.

3Em outra tigela, misture a farinha de trigo (1 xícara), o açúcar (2 colher-de-sopa), o fermento em pó (1 colher-de-sopa) e o sal (1 pitada).

4Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura de leite (1 xícara) e ovos (2), mexendo até que a massa fique lisa e sem grumos.

5Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.

6Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de manteiga ou óleo.

7Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca, cerca de 2-3 minutos.

8Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado, até dourar.

9Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

10Sirva as panquecas quentes com mel, frutas ou o acompanhamento de sua preferência.