Caviar d'Aubergine à la Tahini

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2.Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut.

3.Arrosez les aubergines d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

4.Enfournez les aubergines pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

5.Une fois cuites, retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement.

6.À l'aide d'une cuillère, récupérez la chair des aubergines et placez-la dans un mixeur.

7.Ajoutez le tahini, l'ail, le jus de citron, le cumin, et l'huile d'olive dans le mixeur avec la chair d'aubergine.

8.Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

9.Transférez le caviar d'aubergine dans un bol de service et garnissez-le de persil frais haché.

10.Servez avec des tranches de pain pita, des crackers ou des légumes frais.