Espaguete ao Molho de Tomate com Ovos Recheados

1Em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione o espaguete (400 g). Cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

2Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3 minutos.

3Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4Adicione os tomates picados, o açúcar (1 colher-de-chá), o sal (1 colher-de-chá) e a pimenta-do-reino (½ colher-de-chá). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse.

5Misture o manjericão fresco (½ xícara) ao molho e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.

6Enquanto o molho cozinha, prepare os ovos recheados. Corte os ovos cozidos (4) ao meio e retire as gemas.

7Em uma tigela, misture as gemas com o queijo parmesão ralado (100 g) e as azeitonas picadas. Recheie as claras dos ovos com essa mistura.

8Em um prato grande, coloque o espaguete (400 g) cozido e cubra com o molho de tomate quente. Arrume os ovos recheados por cima do espaguete (400 g).

9Finalize com mais manjericão fresco (½ xícara) e queijo parmesão ralado (100 g) a gosto. Sirva imediatamente.