Panquecas Doces de Açúcar com Recheio de Frutas

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal.

2.Em outra tigela, bata o ovo e adicione o leite, a margarina derretida e a essência de baunilha. Misture bem.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até que a massa fique homogênea, mas não misture demais.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com margarina.

5.Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca, cerca de 2-3 minutos.

6.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até que esteja dourada.

7.Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas prontas em um prato aquecido.

8.Enquanto as panquecas estão quentes, coloque as frutas fatiadas sobre uma panqueca, dobre ao meio e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.