Bife de Frango à Parmegiana com Queijo Derretido e Molho de Tomate

1Tempere os filés de peito de frango (4) com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por 30 minutos.

2Prepare três pratos: um com a farinha de trigo (1 xícara), outro com os ovos batidos (2) e o terceiro com a farinha de rosca (1 xícara).

3Passe cada filé de frango na farinha de trigo (1 xícara), depois nos ovos batidos (2) e, por último, na farinha de rosca (1 xícara), pressionando bem para que a farinha grude.

4Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os filés empanados até que estejam dourados e cozidos por dentro, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

5Em uma assadeira, coloque os filés fritos. Cubra cada filé com uma camada generosa de molho de tomate (1 xícara), seguida de queijo muçarela ralado (1 xícara) e queijo parmesão (½ xícara).

6Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

7Retire do forno e polvilhe com salsinha picada (1 colher-de-sopa) antes de servir.