Burrito de Pollo al Chipotle

1.Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y marínala con el adobo de chipotle, sal y pimienta. Deja reposar durante al menos 30 minutos.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade el pollo marinado a la sartén y cocina hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 8-10 minutos.

4.Incorpora el pimiento rojo y cocina por 3-4 minutos más hasta que esté tierno.

5.En un tazón grande, mezcla los frijoles negros, el arroz cocido, el pollo y las verduras. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

6.Calienta las tortillas de harina en una sartén o en el microondas hasta que estén suaves y flexibles.

7.Coloca una porción de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla. Agrega un poco de queso rallado y cilantro fresco.

8.Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y luego enrolla desde la parte inferior hacia arriba para formar el burrito.

9.Sirve los burritos calientes con crema agria y más cilantro fresco por encima.