Terrine de Tomate Confit com Ervas Frescas

1.Pré-aqueça o forno a 120°C.

2.Lave bem os tomates cereja e coloque-os em uma assadeira.

3.Regue os tomates com azeite de oliva, adicione o alho picado, o açúcar, o sal e o vinagre balsâmico.

4.Adicione os ramos de tomilho e alecrim sobre os tomates.

5.Leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que os tomates estejam murchos e caramelizados. Reserve para esfriar.

6.Em uma tigela, misture o cream cheese e a ricota até obter uma mistura homogênea.

7.Hidrate a gelatina incolor em 50 ml de água e aqueça em banho-maria até dissolver completamente.

8.Incorpore a gelatina dissolvida à mistura de queijos, mexendo bem.

9.Pique as folhas de manjericão fresco e adicione à mistura de queijos.

10.Tempere com pimenta-do-reino a gosto.

11.Em uma forma de terrine ou de pão, coloque uma camada de tomates confit no fundo.

12.Despeje a mistura de queijos sobre os tomates, alisando a superfície com uma espátula.

13.Finalize com outra camada de tomates confit por cima.

14.Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que a terrine esteja firme.

15.Desenforme a terrine em um prato de servir e decore com folhas frescas de manjericão antes de servir.