Lombo ao Molho de Abacaxi: Uma Receita de Dar Água na Boca

1Preaqueça o forno a 180°C.

2Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

3Adicione a linguiça calabresa (300 g) picada e frite até que esteja bem dourada.

4Retire a mistura do fogo e reserve.

5Com uma faca, faça um corte no lombo suíno (1.5 kg), criando um espaço para o recheio.

6Recheie o lombo com a mistura de linguiça e feche com palitos ou amarre com corda de cozinha.

7Tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino, molho de soja (2 colher-de-sopa), mel e mostarda, garantindo que todos os lados estejam bem temperados.

8Coloque o lombo em uma assadeira e regue com o suco de abacaxi.

9Corte o abacaxi em rodelas e coloque-as ao redor do lombo na assadeira.

10Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

11Após 1 hora, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, regando com o molho a cada 10 minutos, até que o lombo esteja dourado e cozido por dentro.

12Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

13Sirva o lombo fatiado com as rodelas de abacaxi e polvilhe salsinha picada por cima.