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Kurdish Lamb and Rice Pilaf (Biryani)

Name: Kurdish Lamb and Rice Pilaf (Biryani)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 2 cups basmati rice; 1 lb lamb shoulder, cut into 1-inch pieces; 1 large onion, finely chopped; 4 cloves garlic, minced; 1 tablespoon ginger, grated; 2 teaspoons ground cumin; 2 teaspoons ground coriander; 1 teaspoon ground turmeric; 1 teaspoon ground cinnamon; 1 teaspoon ground black pepper; 1 teaspoon salt; ¼ teaspoon saffron threads; 4 cups chicken or lamb broth; ½ cup raisins; ½ cup slivered almonds; ¼ cup fresh parsley, chopped; 2 tablespoons vegetable oil; 1 bay leaf; 2 whole cloves; 2 whole cardamom pods

This Kurdish Lamb and Rice Pilaf, also known as Biryani, is a fragrant and hearty dish that combines tender lamb with aromatic spices and fluffy basmati rice. Perfect for a family meal or special occasion, this recipe brings together the rich flavors of the Middle East in a comforting and satisfying way.

Preparação: 30 minas

Cozinheiro: 90 minas

18/12/2024

Adicionado por: Awnhealer

Ingredientes

6 porções

2 cups basmati rice
1 lb lamb shoulder, cut into 1-inch pieces
1 large onion, finely chopped
4 cloves garlic, minced
1 tablespoon ginger, grated
2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons ground coriander
1 teaspoon ground turmeric
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon salt
¼ teaspoon saffron threads
4 cups chicken or lamb broth
½ cup raisins
½ cup slivered almonds
¼ cup fresh parsley, chopped
2 tablespoons vegetable oil
1 bay leaf
2 whole cloves
2 whole cardamom pods

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1 lb lamb shoulder, cut into 1-inch pieces
1 large onion, finely chopped
4 cloves garlic, minced
1 tablespoon ginger, grated
2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons ground coriander
1 teaspoon ground turmeric
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon salt
¼ teaspoon saffron threads
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