Potaje de Lentejas con Chorizo

1.Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 1 hora.

2.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

3.Agrega el ajo picado, el pimiento verde y las zanahorias. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora las rodajas de chorizo y cocina durante otros 5 minutos, hasta que el chorizo esté dorado y suelte su grasa.

5.Añade el pimentón dulce y el comino, y mezcla bien para que se integren los sabores.

6.Agrega las lentejas escurridas, las hojas de laurel y el caldo de verduras. Lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Revísalas de vez en cuando y añade más caldo si es necesario.

8.Cuando las lentejas estén cocidas, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.