Sobrecoxa de Frango ao Curry Cremoso

1.Em uma panela grande, derreta a margarina em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que fique dourado.

3.Coloque as sobrecoxas de frango na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Doure o frango de todos os lados.

4.Adicione os tomates picados e o tomate pelado à panela. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os tomates estejam macios.

5.Polvilhe o curry em pó sobre o frango e misture bem para que o frango fique bem envolvido no tempero.

6.Adicione a cenoura em cubos e os legumes congelados. Misture tudo e adicione 1 xícara de água. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.

7.Enquanto o frango cozinha, prepare o arroz em uma panela separada, seguindo as instruções da embalagem.

8.Em uma tigela, bata os ovos e adicione as ervas finas. Reserve.

9.Quando o frango estiver pronto, retire-o da panela e mantenha aquecido. Adicione o creme de leite à mistura de legumes e molho, mexendo bem para incorporar.

10.Em uma frigideira separada, despeje os ovos batidos e cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente, até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos.

11.Sirva as sobrecoxas de frango ao curry cremoso sobre uma cama de arroz, acompanhadas dos legumes e finalize com os ovos mexidos por cima.