Riz Crémeux au Poulet et Champignons

1.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajoutez le poulet coupé en dés dans la poêle et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du paprika.

3.Incorporez les champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau qu'ils rendent soit évaporée.

4.Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez bien pour enrober les grains de riz avec les jus de cuisson.

5.Versez progressivement le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz absorbe presque tout le liquide avant d'ajouter la louche suivante. Cela devrait prendre environ 18 à 20 minutes.

6.Lorsque le riz est crémeux et al dente, incorporez la crème fraîche et le fromage râpé. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit homogène.

7.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter encore quelques minutes pour bien réchauffer le tout.

8.Servez chaud, garni de quelques herbes fraîches si désiré.